薩摩和牛火鍋套餐

充滿日本情調的薩摩和牛火鍋三點盛,所選牛隻由獲獎飼養員培育,其年產量稀少因而顯得特別矜貴。其肉質鮮紅軟嫩,油花豐富且脂肪分佈均勻,品嚐起來有入口即化的感覺。這肩胛、外腿肉、臀腰肉的套裝讓你食到牛隻不同部位,沾些不同醬油便可嚐到更多特別風味。

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此套裝包含:

薩摩和牛火鍋三點盛 (肩胛+外腿肉+臀腰肉) x1 【份量】肩胛心、臀腰肉、外腿肉各100g

薩摩和牛及霧島黑豚火鍋拼盤 x1 【份量】肩胛心150g;霧島黑豚150g

 

 

【薩摩牛來源】
薩摩牛源自九州最南端的薩摩半島,於日本最頂級和牛牧場,由指定極少數獲獎飼養員培育。由於薩摩牛年產量稀少 ,年產只有約18, 000隻,故此格外矜貴。能稱上「薩摩牛」的,都需要達到以下嚴選條件:

1.嚴格規定南九洲飼養的100%純鹿兒島黑毛和種
2.在日本食肉格付協會(日本肉品等級鑑定協會JMGA)被評定A4等級或以上
3.嚴格指定極少數獲獎飼養員培育
4.專利TMR飼料 (即使用原始飼料,包括 鹿兒島燒酎渣及大豆、黃豆渣,熊本米等日本本土食材)餵飼最少660天

5. 無使用催肥激素及荷爾蒙

 

 

【產品介紹】
喜歡火鍋的你必試薩摩和牛及霧島黑豚火鍋拼盤。火鍋可發揮肉質不同層次的口感。黑豚豚肉鮮甜,肉質細嫩豐厚,配合薩摩牛的油花豐盈且絕妙之脂肪分佈。灼煮過霧島黑豚及薩摩牛的湯底味道十分濃郁,放進拉麵、烏冬風味極佳。

薩摩牛肉質鮮紅、脂肪分佈均勻,而且脂肪具獨特黏性,油花豐富。常說它入口即化,那是因為薩摩和牛熔點約28度,把肉塊放在人體口中,就感覺和牛入口即化。一般牛肉熔點約40度;美國牛則約37度,故此薩摩牛肉吃進口裡更有風味,層次豐富。

 

 

 

 

 

【薩摩牛特色】
其肉質鮮紅、脂肪分佈均勻,而且脂肪具獨特黏性,油花豐富。常說薩摩牛入口即化,那是因為薩摩和牛熔點約28 度,把肉塊放在人體口中,就感覺和牛入口即化。一般牛肉熔點約40度;美國牛則約37度,故此薩摩牛肉吃進口裡更有風味,層次豐富。

 

 

【產品介紹】
肩胛+外腿肉+臀腰肉

肩胛心

肩胛心是指由牛頸到肋眼的肉,富有豐富層次口味的部位。 在肩胛部位中,這部分的油花分布均勻,有著多重豐富口感,是油花最密佈的霜降肉。肩胛心用途廣泛,適用於涮涮鍋/ 壽喜

燒/ 烤肉。

外腿肉
外側後腿肉是牛全身肌肉最發達的地方,脂肪較少,顏色呈淡淡的蜜桃色,肉質彈韌。

-外側後腿肉,靠近内側

這部分纖維也比較多,故此較有嚼。建議五分熟,吃嫩的話,表面微烤一下就好了。調味可選擇鹽醬、芥末醬油突出調出肉本身的鮮味。

-外腿肉中,靠近外側部分

由於這部分的肉質瘦肉多脂肪少,所以較有嚼勁。溫馨提示注意不要烤過頭,否則肉類會變得太硬,建議吃表面稍微炙烤的五分熟。芥末醬油最棒。亦可沾甜醬、鹽醬也同樣滋味無窮。


臀腰肉

臀腰肉是指從腰部到臀部嘅部分,這部位和西冷肉相連,霜降油花得以滲入。其肉質則紋路細緻柔嫩,分佈著薄薄一層油花,濃郁且美味可口。
 

雖然臀腰肉這部分是赤身,卻分佈著薄薄一層油花,肉質紋路細緻柔嫩。味道有如支持牛肉之王沙朗的豪族一般,不僅繼承了王族的優良血統,而且還除去了霜降油脂,因此會呈現濃郁且美味可口的風味,稱為「赤身之王」也不為過。
 

 

 

 

受限制食物售賣許可證號碼: Website: 0398801959 / iOS:0398801940 / Android: 0398801968 

批簽/批准:網上售賣預先包裝冷凍及冷藏肉類(冷藏:牛肉,豬肉,羊肉) 

業務地址:香港新界將軍澳將軍澳工業邨駿才街77號將軍澳電視廣播城廣播大樓9樓 (部份)

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