薩摩和牛燒肉兩點盛 (肩胛+臀腰肉)

薩摩和牛燒肉兩點盛 (肩胛+臀腰肉),細嚼肉質軟嫩,充滿油香肉汁的薩摩牛,最獨一無二嘅乃是其口感。有別於其他牛肉,薩摩牛咬下去肉質鬆化且慢慢滲出油香,不論色澤外觀還是口感味道皆極具水準,幾乎入口即溶。脂肪分佈平均,尤如雪花般的紋理,入口便感覺到那份脂香豐腴。夾雜沙律或野菜,配合白飯或冷麵均可。可沾點醬油或鹽調味,不同食法都有極佳風味,喜歡燒肉的您務必一試。

HK$338

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薩摩和牛燒肉兩點盛 (肩胛+臀腰肉)

 

【薩摩牛來源】
薩摩牛源自九州最南端的薩摩半島,於日本最頂級和牛牧場,由指定極少數獲獎飼養員培育。由於薩摩牛年產量稀少 ,年產只有約18, 000隻,故此格外矜貴。能稱上「薩摩牛」的,都需要達到以下嚴選條件:

1.嚴格規定南九洲飼養的100%純鹿兒島黑毛和種
2.在日本食肉格付協會(日本肉品等級鑑定協會JMGA)被評定A4等級或以上
3.嚴格指定極少數獲獎飼養員培育
4.專利TMR飼料 (即使用原始飼料,包括 鹿兒島燒酎渣及大豆、黃豆渣,熊本米等日本本土食材)餵飼最少660天

5. 無使用催肥激素及荷爾蒙

 

【薩摩牛特色】
其肉質鮮紅、脂肪分佈均勻,而且脂肪具獨特黏性,油花豐富。常說薩摩牛入口即化,那是因為薩摩和牛熔點約28 度,把肉塊放在人體口中,就感覺和牛入口即化。一般牛肉熔點約40度;美國牛則約37度,故此薩摩牛肉吃進口裡更有風味,層次豐富。

 

 

【產品介紹】
此包裝包括肩胛+臀腰肉

肩胛心

肩胛心是指由牛頸到肋眼的肉,富有豐富層次口味的部位。 在肩胛部位中,這部分的油花分布均勻,有著多重豐富口感,是油花最密佈的霜降肉。肩胛心用途廣泛,適用於涮涮鍋/ 壽喜燒/ 烤肉。這部分建議烤至5分熟。


臀腰肉

臀腰肉是指從腰部到臀部嘅部分,這部位和西冷肉相連,霜降油花得以滲入。其肉質則紋路細緻柔嫩,分佈著薄薄一層油花,濃郁且美味可口。
 

雖然臀腰肉這部分是赤身,卻分佈著薄薄一層油花,肉質紋路細緻柔嫩。味道有如支持牛肉之王沙朗的豪族一般,不僅繼承了王族的優良血統,而且還除去了霜降油脂,因此會呈現濃郁且美味可口的風味,稱為「赤身之王」也不為過。

【建議食用方法】
可由淡(肩胛)至濃(臀腰肉)去品嘗。每邊大約烤15-20秒,熟度按個人喜好。可夾雜沙律或野菜來清新味蕾,配合白飯或冷麵同樣滋味。

【份量】

肩胛心、臀腰肉各150g