英國 Donald Russell 皇室御用乾式熟成28日斧頭牛肉眼 (約重900g)

Donald Russell英國皇室御用帶骨斧頭牛肉眼經過28日的乾式熟成處理,肉質濃郁,嫩滑多汁,份量可多人分享,比一舨牛肉眼扒味道更濃厚。Donald Russell致力提供最優質和味道天然肉類,獲得了英國皇室認證。英國皇室御用帶骨斧頭牛肉眼不含人造色素、添味劑、防腐劑。一邊看《肥媽優質食好D》中介紹的美食食譜,一邊上big big shop 購買英國皇室御用帶骨斧頭牛肉眼等新鮮食材,同肥媽一齊優質食好D啦!

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英國 Donald Russell 皇室御用帶骨斧頭牛肉眼 - 1塊

重量: 約重900g

產地: 英國

保存方式: 冷藏,儲存溫度在-18°C或以下

解凍: 放雪櫃解凍一晚

 

外形如斧頭一樣的牛扒,位於牛助骨旁的牛肉眼,肉味濃郁,質感柔軟。經過28日的乾式熟成處理,嫩滑多汁,油花細緻,份量充足,絕對適合多人分享。斧頭扒比一舨肉眼扒味道會較濃厚,這是由於其骨頭中的味道會在烹調中流入肉內。

 

乾式熟成

是指將牛肉切割一部份肉塊在不使用任何包裝放置於一個恒溫及恒濕控制的冷藏熟成室,利用牛肉自身的天然酵素及外在的微生物作用來提升牛肉的嫩度、風味、和多汁性。

牛肉經過乾式熟成後,表皮層因風乾變硬無法食用,須經過切除的工序才能烹調可食用的牛肉,經過這個過程後可能只會剩下原有的七至八成左右 ,剩下的牛肉都是其精華所在,濃郁香味。

英國皇室御用的著名品牌

Donald Russell致力提供最優質和味道天然的產品,四十多年來一直以優質的食材見稱,成為英國首要的肉類供應商。 專業的人手切割 肉類產品暢銷英國本土及世界各地的米芝蓮餐廳。 產品不含人造色素、添加劑及防腐劑,肉質的鮮嫩和美味程度均首屈一指, 是優質食品最佳保證。

皇家認證

於1984年至今,肉類和家禽的質量獲得了皇家認證。是英國皇室內有較高地位成員頒授予向他們提供商品及服務的公司和商人的稱號。皇室成員必須親自使用該供應商的產品 / 商品實際長達至少五年,確認品質沒有問題才能考慮授予的認證。而就目前可以擁有資格頒授皇家認證的皇室成員有三位,分別是伊麗莎白女王, 菲利普親王及查爾斯王子。

牧草飼養,低壓生活

所有牛隻和羊隻均依照傳統以牧草飼養,低壓的生活方式,新鮮綠草的天然飲食,使牛肉發展完整,圓潤的味道和精細的花紋。在田野中輕柔走動能有助營造健康的肌肉 - 對於最佳的肉質來說至關重要。

精挑細選

多年的豐富經驗檢查每一塊肉,包括其肌肉,脂肪覆蓋和均勻度,為了令你享受最好滋味。

 

推薦烹飪方式

鹽    2茶匙
黑椒    1g
橄欖油 1g
香草    個人喜好

做法:
1. 先預早一天把斧頭扒(連包裝)由雪櫃冷凍格移至保鮮格(0-4度)解凍,第二天拿出室調味
2. 抹乾斧頭扒上的水份,再用黑椒,香草及橄欖油均衡覆蓋斧頭扒表面,靜待一小時
3. 用錫紙包住牛骨柄,熱鑊下油,煎封所有邊位及扒面每面約一分半鐘,煎時每面灑少量鹽
4. 預熱焗爐至約210度,焗約20分鐘
5. 焗完拿出來包靜止約10分鐘讓牛扒吸回肉汁便可切開食用。

小貼士:
1.  烤焗途中,可反轉斧頭扒一次,能讓兩面更均勻受熱
2. 焗好後,立即以錫紙連盤包裹,讓牛肉休息10分鐘,讓熱力令牛肉各部位熟得更均勻,切時便不會流血水
3. 以上時間大約為6成熟,烹調時間可按自己喜好的生熟程度略為增減

 

Big Big shop小貼士:

在《肥媽優質食好D》節目中,肥媽介紹大家煮煎焗皇室斧頭扒,記得留意《肥媽優質食好D》啦!

產品詳情請參閱包裝上說明。

 

 

 

 

( 此乃急凍產品,圖片乃解凍後拍攝,只供參考。)

 

受限制食物售賣許可證號碼: 
Website: 0398801807 / iOS: 0398801816 / Android: 0398801791 
批簽/批准: 網上售賣預先包裝冷凍(冰鮮)及冷藏魚 
業務地址: 香港新界將軍澳將軍澳工業邨駿才街77號將軍澳電視廣播城9樓