英國 Donald Russell 乾式熟成28日 威靈頓牛柳 (約260g) - 1 個

Donald Russell英國皇室御用威靈頓牛柳 是來自英國皇家認證品牌Donald Russell的高級優質食材,採用穀飼牛用乾式速成製成米芝蓮級的威靈頓牛柳,令你在家都超值食到美食。威靈頓牛柳由鵝肝醬或鴨肝醬,再用酥皮烤包裹並焗而成,製作方式複雜口感豐富,為英國經典西餐美食。Donald Russell英國皇室御用威靈頓牛柳 採用乾式速成專業處理牧場飼養牛肉,無添加人造色素、添加劑和防腐劑,口感共鮮嫩細膩優質食品保證。

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英國 Donald Russell 乾式熟成28日 威靈頓牛柳 - 1個

重量 : 約重260g (一人份量)

產地 : 英國

保存方式: 冷藏,儲存溫度在-18°C或以下

解凍: 放雪櫃解凍一晚

          *解凍後切勿再次冷藏

 

Donald Russell 威靈頓牛柳是英國一道經典的高級菜式,使用乾式熟成28日嘅牛柳Center Cut,亦即係牛柳最靚嘅部份,牛柳再配合蘑菇、洋蔥、紅蔥頭和牛油等,以人手製作將所有原材料包喺酥皮入面。 Donald Russell 致力提供最天然優質的牛肉食材,不含人造色素、添味劑、防腐劑,獲得了嚴格的英國皇室認證成為英國皇室御用品牌。 

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推薦烹調方法

放進雪櫃解凍最少12小時,小心解開包裝,將牛柳放於烘焙紙上放室溫內最少20分鐘, 在酥皮面塗上已發打的蛋黃,預熱焗爐和烤盤至210ºC,並將威靈頓牛柳連烘焙紙放入已預熱的烤盤中焗製: 一成熟(Rare)15 - 17分鐘 ; 五成熟(Medium) 20 - 22分鐘 ; 全熟(Well Done)25 - 27分鐘,出爐後,放置室溫10分鐘後才上碟即成!

 

**注意上碟前須小心地撕開烘焙紙

 

 

 

為什麼叫威靈頓牛柳?

是英國一道經典的菜式,一般做法會於牛柳塗上鵝肝醬或鴨肝醬,再用酥皮烤包裹並焗而成。

相傳這道菜式的名稱是以威靈頓公爵命名,據說是當時英國威靈頓公爵在1815年滑鐵盧戰役打敗拿破崙之後,於其慶功宴上,出現了這道料理歡迎他凱旋歸來,而那金黃色酥皮是以彰顯英國軍人腳下穿著的閃亮軍靴。

亦有說法是威靈頓公爵吃膩了千篇一律的烤牛柳煎牛柳,要求家裡的廚子換個花樣,廚子靈機一動用酥皮包著牛排上桌,公爵一吃驚為天人,因而要求他的廚子在每場他的家宴中都準備這道大菜,久而久之,大家就稱呼這道料理為威靈頓牛排。

 

乾式熟成牛肉(Dry-aged beef)

乾式熟成牛肉是指切割成不同部位後放進冷藏庫再經過幾個禮拜控制特定溫度濕度風乾後的牛肉,製作過程需要相當高嘅技巧及時間,若處理不當容易導致牛扒變壞,亦令其成本風險增加。經過熟成的牛扒對比同級數沒經熟成的牛扒有更濃郁嘅肉味,口感層次更細膩,價值同樣更矜貴。

 

英國皇室御用的著名品牌

Donald Russell致力提供最優質和味道天然的產品,四十多年來一直以優質的食材見稱,成為英國首要的肉類供應商。 專業的人手切割 肉類產品暢銷英國本土及世界各地的米芝蓮餐廳。 產品不含人造色素、添加劑及防腐劑,肉質的鮮嫩和美味程度均首屈一指, 是優質食品最佳保證。

 

皇家認證

於1984年至今,肉類和家禽的質量獲得了皇家認證。是英國皇室內有較高地位成員頒授予向他們提供商品及服務的公司和商人的稱號。皇室成員必須親自使用該供應商的產品 / 商品實際長達至少五年,確認品質沒有問題才能考慮授予的認證。而就目前可以擁有資格頒授皇家認證的皇室成員有三位,分別是伊麗莎白女王, 菲利普親王及查爾斯王子。

 

牧草飼養,低壓生活

所有牛隻和羊隻均依照傳統以牧草飼養,低壓的生活方式,新鮮綠草的天然飲食,使牛肉發展完整,圓潤的味道和精細的花紋。在田野中輕柔走動能有助營造健康的肌肉 - 對於最佳的肉質來說至關重要。

 

精挑細選

多年的豐富經驗檢查每一塊肉,包括其肌肉,脂肪覆蓋和均勻度,為了令你享受最好滋味。

 

產品詳情請參閱包裝上說明。

 

(圖片僅供參考,一切以實物為準!)

 

 

 

 

受限制食物售賣許可證號碼:
Website: 0398801959 / iOS:0398801940 / Android: 0398801968
批簽/批准:網上售賣預先包裝冷藏肉類(冷藏:牛肉,豬肉,羊肉)
業務地址:香港新界將軍澳將軍澳工業邨駿才街77號將軍澳電視廣播城廣播大樓9樓 (部份)

 

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